Nyers vegan “milánói spagetti”

Egy kis gondolatsor a következő recepthez, és más nyers vegán receptekhez is természetesen.

Figyeljük meg, mi tart vissza attól, hogy elkezdjünk ilyen nyers, vegán finomságokat készíteni, természetesen a vegyes salátán túl  🙂

Engem pl. sokáig az tartott vissza, hogy nincs hozzá meg a megfelelő felszerelésem.

Az összes valamire való nyers vegán szakácsnak, háziasszonynak minimum egy nagy teljesítményű turmixgépe, és egy aszalógépe van, ne is beszéljünk a spirálozóról.

Aztán elkezdtem kísérletezni az én otthon jelenleg is megtalálható eszközeimmel, és láss csodát, ezekkel is csuda fincsi, kiváló recepteket tudok készíteni.

A lenti receptben ezekre ki is térek majd.  Lássunk neki!

Hozzávalók egy személyre 😉

A “tésztához”:

fél szál cukkini

fél szál kígyó uborka

egy közepes szál sárgarépa

A szószhoz:

(1 bögre=2,5 dl)

1/2 bögre csíráztatott, és visszaszárított napraforgó mag

1/2 db piros színű pritamin paprika összeaprítva

3-4 nagyobb darab aszalt paradicsom felaprítva

1/5 szál póréhagyma felkarikázva

egy mokkáskanál chilikrém, vagy pirosarany

pár levél friss bazsalikom

1 nagyobb darab narancs frissen facsart leve

1/2 dl semleges ízű olaj

egy csipet himalája só

A feltéthez:

a pritamin paprika másik fele felkockázva

pár db aszalt paradicsom felcsikozva

3-4 szem datolya kimagozva felkockázva, vagy karikákra vágva

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit egy nagy lyukú reszelőn lereszelem, és egy tálba helyezem, amelyben összekeverem (elegendő hozzá egy síma sajtreszelő nagy lyukakkal, kiválóan lehet ezzel is dolgozni) a spirálvágót ráér később is megvenni…;-)

A szósz hozzávalóit egy turmixgépbe teszem, és kb. 1-2 percig turmixolom, amíg jó krémes állagú nem lesz. (elegendő hozzá egy síma egyszerű turmixgép, amely nem nagy teljesítményű ) kiválóan turmixol szószokat krémes állagúra, csak hosszabb idő kell hozzá.

A szószt a  “tésztára” öntöm, és elkeverem benne, majd a feltéteket a tetejére szórom, de bele is keverhetem.

Annyira nagyon fincsi, nem tudtam abbahagyni az evést, teljesen elfogyott.

Egy szaftos, krémes, minden ízt tartalmazó fincsi egytálétel lett az eredmény, ami egyben egy teljes értékű vitamin bomba.

Ja és persze nagyon nagyon finoooooom.

Jó étvágyat!

 

 

 

 

 

 

 

 

Guacamole egyszerűen 3 perc alatt elkészítve


guacamole

Ez a finomság azért került fel ide, mert bármikor gyorsan (kb. 3-4 perc alatt), és könnyen elkészíthetjük. Sem daráló sem turmixgép nem kell hozzá. Minden, amire szükségünk van, egy villa vagy egy krumplinyomó, és egy tálka, no meg az alapanyagok.

Fogyasztható reggelire, vagy uzsonnára.

Ezt most speciel reggelire készítettem magamnak, egy személyre, természetesen annyival szorozzuk a hozzávalókat, ahányan vagyunk

Hozzávalók 1 személyre:

1 db érett avokádó

1 db közepes nagyságú, érett paradicsom

1 kk. fokhagymapor

1 tk. mustár

1 fél citrom leve

1 csipet só

1 csipet bors

Az avokádót a szokásos módon félbevágjuk, kimagozzuk, leszedjük a héját, majd jól összenyomkodjuk.

Ezután apró kockákra vágjuk a paradicsomot és belekeverjük. Hozzáadjuk a fűszereket, összekeverjük, és készen is van. Tönkölypirítóssal fogyasztottam.

Jó étvágyat!

guacamole

 

Nyers “fasírt” kínai kel levelébe töltve

Ezt a receptet ismét Viktoria Boutenko könyve ihlette, természetesen ezt is kicsit átalakítottam. Az tetszik a receptjeiben, hogy mindig  leírja az alapműveleteket, és a fő alapanyagokat, és a végén felsorolja, hogy még mi mindent lehet pluszban ízlés szerint beletenni. Így készült el ez a finom nyers mag fasírt.

Korábban ettem már ilyesmit, és azt kell hogy mondjam,  nem igazán ízlett. Valami hiányzott belőle, sok volt benne a mag (mogyoró, mandula, stb.) és inkább hasonlított egy sós energia szeletre, mint sem hogy fasírtra. Talán ezért sem akartam eddig ilyesmit készíteni.

Végül arra a következtetésre jutottam, miért ne próbálhatnám meg napraforgó- és tökmagból csinálni, sok-sok aprított zöldséggel, és némi „kötőanyaggal”.

Így született meg a mű, és mondhatom, nagyon fincsi lett. Még Bercikémnek is ízlett.

Valahol a minap azt hallottam, hogy a fasírtot azért kell sok fűszerrel ízesíteni, mert a húsnak alapesetben semmi íze, így amikor magvakból készítünk fasírtot, elég, ha a fűszerezés hasonlít az igazi fasírtéra. Ez valóban így van.

Akkor tehát a hozzávalók kb. 4 főre:

150g napraforgómag (előtte 3-4 órára beáztatva, majd leszárítva)

80 g hántolt tökmag

100 g sárgarépa

100 g cukkini

1 db közepes vöröshagyma

2 ek. aszalt vörös áfonya

3 ek. olíva-olaj

1-2 tk. csirkefűszersó, vagy vegyes paprikás pác fűszerkeverék, stb.

(olyan keverék, amelyben van paprika)

½ tk. só

1 tk. vegamix

½ tk. bors

1 fej kínai kel

1 cs. petrezselyem

+  1 ek. utifűmaghéj (nem muszáj, de ha túl híg a massza, érdemes)

és/vagy

+1 ek. darált sárga lenmag

Elkészítése:

A magvak, a kínai kel és a petrezselyem kivételével minden hozzávalót (a hagymát, a répát és a cukkinit darabolva) egy nagyobb teljesítményű aprítóba teszünk, és amennyire lehet, összeaprítunk. Egy gyúrható, ragacsosabb masszát kell kapjunk. Ha túl híg, akkor tehetjük bele az útifűmagot és/vagy a sárga lenmagot.

Amikor készen van a massza, átkanalazzuk egy tálba, és összegyúrjuk az apróra vágott petrezselyemmel. Ezután pici kis falatnyi 1-1,5 cm-es golyókat formázunk belőle, vagy beletöltjük a kínai kel leveleibe. A tetejére ízlés szerint kenhetünk saját készítésű magtejfölt, vagy kész zab- vagy szójajoghurtot, de meglocsolhatjuk olíva olajjal és friss citromlével. Mindenhogyan nagyon finom.  Itt én most csemege piros arannyal díszítettem.

Jó étvágyat!20160208_100836

 

 

 

 

 

Gluténmentes kenyér Schar

kenyer schar

Újabb gluténmentes kenyérke, mint korábban, most is a Schar cég gluténmentes lisztkeverékéből készült. 1 kg ilyen lisztkeverék általában 1200-1500 Ft-ba kerül. A következő mennyiségből kb. 0,75-0,8 kg -ós kenyeret kapunk.

Hozzávalók:

500 g Schar gluténmentes lisztkeverék

10 g szárított élesztőpor (gluténmentes)

2 közepes nagyságú krumpli (180 g)

3 evőkanál semleges ízű olaj (hidegen sajtolt napraforgót használtam)

1 mokkáskanál só

400-450 ml langyos víz

1 csipet cukor

Fél kg lisztkeverékhez hozzáadtam 10 g gluténmentes szárított élesztőport, 1 mokkás kanál sót, a csipt cukrot, 2 közepes szem krumplit megfőzve, jól áttörve,kihűtve.  Ezeket elkevertem egymással, majd hozzá kevergettem  kb. 400-450ml langyos vizet, és a 3 evőkanál olajat. Ezután Kb. 8-10 percig dagasztottam. Ez a tészta akkor jó, amikor már csomómentes, de még ragacsosnak kell lennie. Kb. olyan, mint egy hígabb nokedlitészta. Vizes kézzel átemeltem egy szögletes sütőformába, amelyet egy meleg helyre téve, letakarva 30-40 percig a duplájára kelesztettem, majd 200 fokos előmelegített sütőben, -amelynek az aljába vízzel teli edényt tettem,-  50 perc alatt megsütöttem. A sütőből kivéve, rácson kihűtöttem. Nagyon nagyon fincsi lett, – Gabinak köszi a krumplis ötletet.